Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Disse møre og luftige kjernemelkspannekakene har maismelk og piskede eggehviter som en utrolig konsistens. Hvitene piskes separat og vendes deretter forsiktig inn i røren. Pannekakene blir luftige og luftige. Server dem i en stabel, dryss med lønnesirup og pyntes med friske bær. For et mer dessertaktig og elegant utseende, dryss dem lett med melis.

Ingredienser:

• 3/4 kopp premiummel
• 0,5 kopp maismel
• 2 spiseskjeer sukker
• 1 ss bakepulver
• 1/4 ss fint salt
• 1/8 ss natron
• 1/8 ss. nykvernet muskatnøtt
• 2 store egg ved romtemperatur, skill eggeplommene fra hvitene
• 1,5 kopper surmelk eller kefir ved romtemperatur
• 4 ss usaltet smør, smeltet, pluss ekstra til steking
• 0,5 ss vaniljeekstrakt
• Bjørnebær, til servering
• Lønnesirup, til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

maismel, bjørnebær, egg, muskatnøtt, surmelk, kefir, lønnesirup

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 95 °C.
Trinn 2
• I en stor bolle blander du hvete- og maismel, sukker, bakepulver, salt, natron og muskatnøtt. I en middels stor bolle blander du eggeplommer, kjernemelk, smeltet smør og vaniljeekstrakt. Vend det inn i melblandingen og elt det til en tykk deig.
Trinn 3
• I en annen bolle piskes eggehvitene til det dannes myke topper. Bruk en silikonspade til å vende de piskede hvitene inn i røren og vende forsiktig til det ikke er noen hvite striper igjen.
  
  
  Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.
Trinn 4
• Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme og smør lett med smør. Ha ca. 0,6 dl røre i stekepannen for hver pannekake. Stek til pannekakene bobler og er gyllenbrune i bunnen, ca. 2 minutter. Snu og fortsett å steke til de er ferdige, ca. 1 minutt til.
Trinn 5
• Sett de ferdige pannekakene i ovnen for å holde dem varme, og fortsett å steke neste porsjon, smør pannen med smør etter behov, til all røren er brukt opp. Server pannekakene med bjørnebær og lønnesirup.

Stemmer: 1