Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

I denne deilige og sunne bollen kompletterer Trisha Yearwood en brun risbase med lett sauterte grønnsaker: sukkererter, squash, fennikelrot og shiitakesopp. Resultatet er en saftig og smakfull bolle. Bollen er toppet med skiver av fersk avokado, gresskarkjerner for sprøhet og en utrolig forfriskende Green Goddess-dressing. Denne dressingen kombinerer fire typer friske urter: persille, estragon, basilikum og gressløk. Sammen skaper de en rik bukett av smaker, forsterket av tilsetningen av ansjosfileter. Avkjøl eventuell resterende dressing og bruk den i andre salater og forretter.

Ingredienser:

Grønn gudinne bensinstasjon

• 2 ansjosfileter
• 1 lite fedd hvitløk, finrevet
• 3/4 kopp vanlig gresk yoghurt
• 1/3 kopp majones
• 0,5 kopp friske persilleblader
• 1/4 kopp friske basilikumblader
• 1/4 kopp hakket fersk gressløk
• 2 spiseskjeer friske estragonblader
• 1 ss sitronsaft

Risbolle

• 1,5 ss rund brun ris
• 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
• 1 fennikelrot, delt i fire (fjern kjernen) og tynt skåret
• 220 g shiitakesopp, stilker fjernet, hatten i tynne skiver
• 1,5 kopper sukkererter, endene fjernet og belgene delt i to
• 1 mellomstor squash, delt på langs og skåret i 0,5 cm tykke skiver.
• 1 avokado, tynt skåret
• 1/3 kopp ristede gresskarkjerner (uten skall) eller hakkede ristede cashewnøtter

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

Ansjos, hvitløk, yoghurt, majones, persille, basilikum, gressløk, estragon, sitronsaft, brun ris, fennikelløk, shiitakesopp, sukkererter, zucchini, Avokado, gresskarfrø

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1

• Grønn gudinnedressing:

  
  Ha ansjos, hvitløk, yoghurt, majones, persille, basilikum, gressløk, estragon og sitronsaft i en blender og kjør til en jevn masse. Smak til med salt og pepper. Sett i kjøleskapet til servering.
Trinn 2

• Risbolle:

  
  Kok opp vann i en stor kjele. Tilsett 1 teskje salt og brun ris, og kok til risen er mør, men fortsatt fast, ca. 45 minutter. Sil godt av.
Trinn 3
• Varm 2 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett fennikel, shiitakesopp og 1/4 teskje salt og stek under omrøring til soppen er gyllenbrun og fennikelen er sprø og mør, ca. 5 minutter. Tilsett den resterende spiseskjeen med olje i stekepannen, og tilsett deretter sukkererter, squash og ytterligere 1/4 teskje salt. Stek under omrøring til grønnsakene er sprø og møre, ca. 5 minutter.
Trinn 4
• Fordel risen i fire boller. Topp med grønnsaksblandingen, deretter avokadoskivene. Drypp over Green Goddess-dressing og dryss over gresskarkjerner.
  
  

  Note

  
  Rester av dressing kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke.

Stemmer: 1