Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Disse smakfulle pannekakene er laget med deilige sommergrønnsaker: babymais og søte, saftige tomater. I stedet for å bli blandet inn i røren, drysses de oppå hver pannekake mens de stekes. Dette gir pannekakene en litt pizzaaktig tekstur. De er fyldige med sommersmaker og perfekte til frokost eller lunsj. Og Green Goddess-dressingen, laget med majones, rømme og massevis av friske urter, komplementerer smaken av disse grønnsakspannekakene perfekt.

Ingredienser:

Pannekaker

• 1 mellomstor arvestomat eller oksehjerte, uten kjernehus, frø og grovhakket (ca. 120 g)
• 1 aks fersk mais, avskallet
• 1 og 2/3 kopper premiummel
• 1/4 kopp maisenna
• 1/4 kopp melis
• 1 ss bakepulver
• 1 teskje grovt salt
• 0,5 ts malt sort pepper
• 1/4 teskje natron
• 1 og 1/4 kopper melk
• 3 ss (45 g) smeltet smør
• 2 store egg
• 1 ss grov gul maismel

Grønn gudinne bensinstasjon

• 0,5 kopp majones
• 0,5 kopp rømme
• 1/4 kopp friske persilleblader, pluss ekstra til servering
• 1/4 kopp hakket gressløk, pluss ekstra, kuttet i 5 cm store biter, til servering
• 2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
• 4 store friske basilikumblader + noen hele blader til servering
• 1 ts ansjospuré (valgfritt)
• 0,5 ts grovt salt
• 1/4 ts malt sort pepper

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

premium mel, maismel, egg, melk, rømme, korn, tomater, Ansjos, basilikum

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 95 °C (205 °F). Legg to kjøkkenhåndklær oppå hverandre på en stekeplate og sett dem i ovnen. Dette vil holde de ferdige pannekakene varme.
Trinn 2
• Legg de hakkede tomatene på kjøkkenpapir, trykk forsiktig for å fjerne så mye overflødig væske som mulig, og ha dem deretter over i en bolle. Bruk en skarp kniv til å skjære av maiskjernene fra kolben (du bør ha omtrent 1 kopp) og bland dem med tomatene.
Trinn 3
• I en stor bolle blander du mel, maisenna, melis, bakepulver, salt, sort pepper og natron. I en annen bolle blander du melk, smeltet smør og egg. Tilsett de våte ingrediensene med de tørre ingrediensene og elt det til en deig (det går bra om det er noen klumper). La det hvile i 5 minutter.
Trinn 4
• Forbered dressingenI mellomtiden har du majones, rømme, 1/4 kopp persille, 1/4 kopp gressløk, sitronsaft, 1 ss basilikum, ansjopasta, salt og sort pepper i bollen til en foodprosessor og kjører urtene finhakket. Skrap ned sidene av bollen etter behov.
Trinn 5
• Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Fordel en toppet pannekake på 60 ml røre i stekepannen og fordel den i en sirkel på 11 cm. Gjenta for å lage en annen pannekake ved siden av. Dryss 2 spiseskjeer av mais-tomatblandingen på hver pannekake, og dryss deretter ca. 60 ml maismel på toppen av hver pannekake. Stek til pannekakene er hovne opp og undersiden er gyllenbrun, ca. 1 1/2 minutt.
Trinn 6
• Snu pannekakene med en stekespade og stek til grønnsakene begynner å bli brune flekker og røren er gjennomstekt på den andre siden, ca. 1 1/2 minutt til.
Trinn 7
• Legg pannekakene med grønnsakssiden opp på en stekeplate i ovnen mellom to kjøkkenhåndklær. Gjenta med resten av røren, mais- og tomatblandingen og maismelet til alle pannekakene er stekt.
Trinn 8
• For servering, legg 3 pannekaker på hver tallerken. Drypp over Grønn gudinne-dressing og dryss over hver porsjon med urter.

Stemmer: 1