Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Luftige fritters fylt med grønnsaker og sjømat, dekket av en sprø skorpe, er alltid en velkommen ølforrett eller en solid snacks. Bland deigen med finhakkede reker, squash, vårløk og sterk jalapeño og stek frittersene i en frityrkoker eller en kjele med rikelig med olje. Etter at overflødig fett har silt av, server frittersene med en dippsaus laget av majones, syltede agurker, sennep og urter. Dypp og nyt smaken.

Ingredienser:

Sylteagurksaus

• 1 kopp majones
• 0,5 kopp hakkede sylteagurker
• 2 spiseskjeer Dijon-sennep
• 1 teskje sennepspulver
• 1 ts hakket estragon
• Saften av 1 sitron

Rekefritters

• Vegetabilsk olje til steking
• 2 egg, hvite atskilt fra eggeplommer
• 240 g skrelte små reker (kaliber 26/30), hakket
• 1 kopp finhakket vårløk
• 1 kopp finhakket zucchini
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• En halv jalapeño, hakket
• 1 kopp mel
• 1 teskje bakepulver
• 0,5 ts røkt paprika
• Ca 2/3 kopp surmelk

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

majones, syltet agurk, Dijon-sennep, sennepspulver, estragon, sitronsaft, egg, reker, vårløk, zucchini, hvitløk, jalapeño pepper, mel, paprika, surmelk, sylteagurker

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Sylteagurksaus: I en liten bolle blander du majones, sylteagurker, dijonsennep, sennepspulver, estragon og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.
Trinn 2
• Rekefritter: Varm ca. 4 cm vegetabilsk olje i en tykkbunnet kjele til den registrerer 175 °C på et frityrtermometer.
Trinn 3
• I en liten bolle, pisk eggehvitene til de danner middels store topper. Bland reker, løk, squash, hvitløk og jalapeño i en separat bolle.
Trinn 4
• I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver og paprika. Rør inn eggeplommene og nok surmelk til å danne en ganske tykk røre (juster mengden surmelk). Smak til med salt og pepper. Vend inn rekeblandingen, deretter eggehvitene.
Trinn 5
• Ha røren i oljen med en spiseskje, 1 spiseskje per fritte. Stek til de er gyllenbrune, ca. 5 minutter, og la dem deretter renne av på kjøkkenpapir. Krydre med salt umiddelbart. Server med sylteagurksaus.

Stemmer: 2