Tid: 3 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Bjørnebærbarbecuesaus, som stadig pensles over kyllinglårene under stekingen, gir fjærkreet en fantastisk smak. Sausen kan lages på forhånd. I tillegg til friske bjørnebær inneholder den mørkt øl, balsamico- og vineddik, brunt sukker, kaffe og krydder. Når den er kokt, skaper den en fantastisk bukett av smaker som perfekt komplementerer aromaen av krydderne som påføres kyllingen før grilling. For å oppnå en sprø skorpe grilles kyllingen først direkte over kullene og deretter ferdigstekes den vekk fra kullene over indirekte varme.

Ingredienser:

Kylling

• 1 ss malt koriander
• 1 ss. røkt paprika
• 1 ss grovt salt
• 8 kyllinglår med bein og skinn
• Olivenolje
• En halv porsjon bjørnebær-BBQ-saus, oppskrift nedenfor

Bjørnebærbarbecuesaus

• 6 kopper friske bjørnebær
• 0,33 l mørkt øl
• 1 kopp balsamicoeddik
• 1 kopp rødvinseddik
• 0,5 kopp brunt sukker
• 1 løk, hakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 habanero-pepper, i skiver
• 1 ss chipotle chilipulver
• 1 ss finmalt kaffe
• 1 ss malt koriander
• 1 ss. malt spisskummen

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

koriander, paprika, kyllinglår, bjørnebær, mørkt øl, balsamicoeddik, vineddik, brunt sukker, løk, hvitløk, Habanero-pepper, chilikrydder, kaffe, spisskummen, barbecuesaus

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Bland koriander, paprika og salt i en liten bolle. Klapp kyllinglårene tørre med kjøkkenpapir, gni begge sider med krydderblandingen og legg dem i en 4-liters plastpose med glidelås. Sett i kjøleskapet i flere timer, helst over natten.
Trinn 2
• Sett opp kullgrillen din for to kokesoner: direkte og indirekte varme.
Trinn 3
• Pensle kyllinglårene med olivenolje og legg dem med skinnsiden ned på den varme siden av grillen. Dekk til og stek i 2 minutter. Åpne grillen og flytt kyllingen over på den kaldere siden av grillen, med skinnsiden opp. Dekk til og stek til kjernetemperaturen når 74 °C, 15 til 20 minutter. Hell halvparten av bjørnebærsausen i en bolle og pensle kyllingen med den i løpet av de siste 10 minuttene av steketiden.
Trinn 4
• Ta kyllingen av grillen. Server med resten av dippsausen.
Trinn 5

• Bjørnebærbarbecuesaus

  I en stor kjele blander du bjørnebær, øl, eddik, sukker, løk, hvitløk, habanero, chipotlepulver, kaffe, koriander og spisskummen. La det småkoke over middels lav varme under omrøring i 2 timer. Kjør sausen grundig i en blender eller foodprosessor til den er glatt, og sil deretter.

Stemmer: 1