Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Hot pot (eller hot damp) er en deilig kinesisk middag som tilberedes rett ved bordet. Det er mer enn bare en småkokende gryte midt på bordet med forretter plassert rundt den. Det er en fantastisk måte å tilbringe tid med sine kjære på. Hot damp inkluderer vanligvis kjøtt, sjømat og grønnsaker, servert med en rekke krydder og sauser. Hot damp skiller seg fra andre retter i sin fleksibilitet. Du kan legge til hvilke som helst ingredienser du liker (noen få alternativer er nedenfor for ideer). Du kan også eksperimentere med kraften. Det enkleste alternativet er svinekraft med noen få grønnsaker for smak, men du kan også legge til kimchi, tomater eller chilipepper, og fantasien setter grenser. Husk at du ikke trenger spesialutstyret og en kjele for å lage varm damp hjemme: du kan bruke to vanlige gryter, en komfyr og det redskapene du har.

Ingredienser:

Svinekraft

• 1 kg svinelårbein, kuttet i 5 cm store biter.
• 1 gulrot, skrelt og kuttet i 2,5 cm store biter.
• 1 maiskolbe, renset for skall og hår, kuttet i 2,5 cm tykke biter.
• 1 liten daikon (ca. 200 g), skrelt og kuttet i 2,5 cm store biter.
• 1/4 kopp chilipepper vegetabilsk olje

Ingredienser

• 450 g tynt skivet storfekjøtt
• 450 g hvit fisk av hvilken som helst type (f.eks. flyndre, torsk, hyse), kuttet i 2,5 cm store biter.
• 200 g kinakål, kuttet i passe store biter
• En halv bunt spinat (ca. 200 g)
• 1 stor potet, skrelt og kuttet i 1 cm tykke skiver.
• 1 lite gresskar, delt i to, uten frø og skåret i 1 cm tykke skiver.
• 4 store hardkokte egg, skrelt
• 1 pakke (220 g) fisketofu eller 1 pakke (340 g) ekstra fast tofu (skjær vanlig tofu i 1 cm tykke skiver)
• 1 pakke (220 g) udon-nudler

Krydder og sauser

• Hot Pot Dip, se oppskrift nedenfor
• Kinesisk barbecuesaus
• Chilipepperolje
• Sprø chilipeppersaus
• Østerssaus
• Soyasaus
• Mørk sesamolje
• Sesampasta
• Velg hvilken som helst etter din smak

Hot Pot-dipp

• 1/4 kopp varm svinekraft
• 2 ss kinesisk barbecuesaus, for eksempel Bullhead
• 2 ss sesampasta
• 1 ss østerssaus
• 1 ss soyasaus
• 0,5 ss hoisinsaus
• 1 ts mørk sesamolje
• 1 ts granulert sukker
• 1 teskje hakket hvitløk
• 1 teskje hakket vårløk
• Spesialutstyr27 cm varm gryte med skillevegg, campinggasskomfyr, gass, små siler for varm gryte (6–7 cm)

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

biff, spinat, egg, tofu, chiliolje, østerssaus, udon-nudler

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Svinekraft:
  
  Hell 12 kopper kaldt vann i en 7-liters jerngryte og kok opp. I mellomtiden bløtlegg svinebeina i kaldt vann i en stor bolle for å fjerne noe av blodet, ca. 20 minutter eller til vannet i pannen koker. Ha beinene i pannen og kok til vannet blir mørkt og det kommer skum på overflaten, ca. 8 minutter. Hell av vannet, skyll beinene og rengjør jerngryten.
Trinn 2
• Ha svinebeina tilbake i gryten og tilsett gulrøtter, mais, daikon og 1/6 kopp kaldt vann. Kok opp på høy varme, reduser deretter varmen og la det småkoke under lokk til kraften blir melkeaktig, ca. 2,5 timer. Skum av fett og ostemassede eggehviter fra overflaten av kraften og smak til med salt.
Trinn 3
• Hell svinekraften, beinene og andre smakstilsetningsingredienser i en varm kjele på 27 cm med en skillevegg. Tilsett chiliolje på den ene siden av kjelen. Sett kjelen på komfyren og kok opp på høy varme.
Trinn 4
• Ingredienser:
  
  I mellomtiden legger du kjøttdeigen, fisken, kålen, spinaten, potetene, gresskaret, eggene, fisketofuen og udonnudlene på tallerkener eller fat og plasserer dem rundt den varme gryten. Ha minst to par spisepinner eller tanger og små siler for hånden (disse er nyttige for å håndtere mer skjøre ingredienser, som fisk, tofu osv.). Når det gjelder spisepinner/tanger, advar alle om ikke å bruke samme par til å håndtere rått og kokt kjøtt eller fisk.
Trinn 5
• Kosttilskudd:
  
  Legg sauser og krydder på bordet, og tilby små skåler som gjestene kan blande etter smak.
Trinn 6
• Når kraften koker, begynn å koke! La hver gjest småkoke sine egne ingredienser i kraften (siden med chiliolje vil være mer sterk), vær forsiktig så du ikke overfyller kjelen. Hvis kraften har redusert seg betydelig og du fortsatt har rå ingredienser, tilsett litt varmt vann i kjelen og kok opp. Hvis du vil, kan du spise margen fra svinebeina.
  
  Hot Pot-dipp:
  Utbytte: 2/3 kopp
  
  Bland svinekraft, barbecuesaus, sesampasta, østerssaus, soyasaus, hoisinsaus, sesamolje, sukker, hvitløk og vårløk i en liten bolle.
  
  
  For storfekjøtt anbefaler vi å bruke et fett stykke, som brisket eller ribeye. Du finner ferdigskåret hotpot-kjøtt i asiatiske butikker; se etter pakker merket med «hotpot beef» eller «beef pastrami».
Trinn 7

• Omganger

  
  Det enkleste alternativet er svinekraft med litt grønnsaker for smak, men du kan også tilsette kimchi, tomater eller chilipepper, og listen fortsetter. Her er noen andre ingredienser du kan servere..
  
  ProteinTynnskåret kylling, svinekjøtt eller lam, mini-svinepølser, kjøttpålegg med lavt natriuminnhold skåret i 1,25 cm tykke skiver, skalldyr, fiskekaker, tofu
  
  GrønnsakerSøtpotet, kabocha, brønnkarse, bok choy, maiskolbe, lotusrot, kål, chilipepper, tomater, bønnespirer, enoki, shiitake eller sjampinjong
  
  Nudler Ramen-nudler, risnudler, shirataki, dumplings, riskaker, tørkede tofupinner, etc.

Stemmer: 1