Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

Denne retten for to er perfekt for en romantisk middag ved en spesiell anledning. Grillede biffer serveres med gyllenbrune potetbåter under en deilig hollandaisesaus, garnert med isbergsalat og ranchdressing. Oppskriften bruker to forskjellige biffer: en stor ribeye og en mindre filet mignon. Før grilling, krydre dem rikelig med sitronpepper og pensle med smør for å sikre at kjøttet er mørt og saftig på innsiden, med en sprø, smakfull skorpe på utsiden.

Ingredienser:

Potet

• 450 g poteter
• 1/4 kopp vegetabilsk olje
• 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
• 1 ss. krydret salt

Enkel hollandaisesaus

• 165 g usaltet smør
• 2 store eggeplommer
• Saften av 1 sitron + mer etter behov
• 0,5 ts cayennepepper

Sitronpepperkrydder

• 2 spiseskjeer svarte pepperkorn
• 1 ss sitronskall
• 1 ss grovt salt
• 1 teskje hvitløkspulver
• 1 teskje sennepspulver
• 1 ts løkpulver
• 0,5 ts granulert sukker

Biff

• 1 ribeye-biff som veier 400 g, 2,5 cm tykk.
• 1 filet mignon som veier 220 g.
• 5 ss saltet smør, smeltet
• Et halvt hode isbergsalat, kuttet i båter
• Hjemmelaget eller ferdigkjøpt ranchdressing, til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

biff, sitronpepper, malt cayennepepper, salt med krydder, sennepspulver, svart pepper, sitronskall

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 230 °C.
Trinn 2
• Skjær potetene i tynne skiver og legg dem i en middels stor bolle. Tilsett vegetabilsk olje, smeltet smør og salt, og bland godt. Legg skivene i et enkelt lag på en stekeplate. Stek, snu dem en gang halvveis, til de er gyllenbrune, ca. 25 minutter.
Trinn 3

• Enkel hollandaisesaus

  
  Smelt smøret i en liten kjele til det freser.
  
  Ha eggeplommene i en blender og kjør på lav hastighet. Begynn å helle i det veldig varme smøret i en tynn stråle; hold blenderen i gang, og smøret skal tilsettes veldig sakte. Fortsett å tilsette smøret til det er borte, og begynn deretter umiddelbart å tilsette sitronsaften. Sjekk blenderen for å forsikre deg om at sausen er rennende. Hvis ikke, tilsett litt mer saft og kjør. Tilsett cayennepepper og en klype salt. Smak til og juster krydderet om nødvendig. Ha sausen over i en serveringsskål og dekk med folie til servering.
Trinn 4

• Sitronpepperkrydder

  
  Knus de svarte pepperkornene med en kjevle i en zip-lock-pose. Ha dem i en liten bolle, tilsett sitronskall, grovt salt, hvitløkspulver, sennepspulver, løkpulver og sukker, og bland godt.
Trinn 5

• Biff

  
  Varm en grillpanne eller stor stekepanne med tykk bunn over middels høy varme.
  
  Pensle biffene på begge sider med smeltet smør og dryss over sitronpepper. Stek biffene, pensle dem av og til med smeltet smør, til de er gjennomstekt, 2–4 minutter på hver side. La kjøttet hvile i noen minutter.
Trinn 6
• For servering, legg potetbåtene på et fat, legg biffene på og drypp hollandaisesaus over. Server med isbergsalat og ranchdressing.

Stemmer: 1