Tid: 30 min pluss gjæringstid
Kompleksitet: lett
Mengde: 20 boller

Lag mini-smørbrød i meksikansk stil med pambasobrød fylt med kylling i en krydret rød salsa. Rød salsa, eller salsa roja, er en tradisjonell og en av de mest populære sausene i meksikansk mat. Den er laget av tomater, chilipepper og krydder, og deretter blandet til en jevn masse. Rød salsa brukes i mange meksikanske retter, inkludert smørbrød, for å gi dem en særegen krydret smak. Mini-pambaso-smørbrød med kylling i rød saus er små i munnfullstørrelse, noe som gjør dem perfekte for en buffet eller fest.

Ingredienser:

Pambaz-boller

• 7 g tørrgjær
• 170 ml (2/3 kopp) varmt vann
• 500 g (3 og 1/3 kopper) bakerimel
• 1 ss sukker
• 1 teskje salt
• 100 g smult ved romtemperatur

Kyllingsandwich

• 1 stort kyllingbryst uten skinn og bein (ca. 200 g)
• 500 ml (2 kopper) vann
• 3 rosa pepperkorn
• En halv hvit løk, hakket
• 2 fedd hvitløk
• 1 teskje salt
• 1 laurbærblad
• 1 ss hvit eddik
• 4 Pambaz-boller, oppskrift inkludert
• Salatblader, smuldret ost, poteter etter smak

Rød salsa (Salsa roja)

• 125 ml (0,5 kopp) vann
• 2 hele tomater
• 1 rød chilipepper, grovhakket
• 1/4 hvit løk
• 0,5 ts salt
• 7 g (1/4 kopp) korianderblader

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

brødmel, gjærdeig, smult, kyllingbryst, laurbærblad, salsasaus, chilipepper, tomater, koriander

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Løs opp gjæren i en liten mengde varmt vann og la den stå i 5 minutter, eller til det bobler. Tilsett deretter resten av vannet.
Trinn 2
• Ha mel, sukker og salt i en stor bolle. Rør inn den mykede smulten og gjæren med hendene. Tilsett mer vann om nødvendig for å danne en glatt og smidig deig. Fortsett å elte deigen på et lett melet underlag i omtrent 15 minutter, eller til den er elastisk og blank.
Trinn 3
• Form deigen til en ball, legg den i en oljet bolle, dekk med et rent håndkle (kjøkkenhåndkle) og la den heve på et lunt sted i omtrent 2 timer, eller til deigen har doblet seg i størrelse.
Trinn 4
• Trykk deigen ned og kna den lett. Del deigen i 20 like store biter og form valnøttstore kuler. Rull kulene lett med en kjevle til en oval form. Legg dem på en stekeplate dekket med bakepapir, dekk med et håndkle og la dem hvile i en time til.
Trinn 5
• Forvarm ovnen til 180 °C. Stek pambasoen i 15 minutter, eller til den er gyllenbrun.
Trinn 6
• Nå er bollene klare til å lage smørbrød, for eksempel med fyll av kylling med rød salsa.
Trinn 7

• Lag rød salsa

  
  Ha alle ingrediensene unntatt salt i en liten kjele og varm opp på høy varme. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 5 minutter.
  
  Ta ut tomatene, men la vannet bli igjen i kjelen. Dra forsiktig av skallet på tomatene. Bland alle ingrediensene, inkludert vann og salt, i en blender og kjør til en jevn masse. Oppbevar sausen i kjøleskapet i opptil 3 uker..
  Gå1,5 kopper salsa
Trinn 8

• Lag kylling med rød salsa

  
  Ha alle ingrediensene unntatt pambosaen og salsaen i en kjele og sett den over middels varme. Kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i 30 minutter, eller til kyllingen er veldig mør. Ta kyllingen ut av kraften og riv den i stykker med to gafler.
  
  Fyll kyllingen i pambasoen mens den fortsatt er varm, topp med salsa og server.

Stemmer: 1