Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 8 stk.

Denne oppskriften på kjøttdeig av chorizo, en meksikansk pølse, bør ikke forveksles med sin mer populære spanske fetter. Mens chorizo ​​i Spania er en kokt, rødlig, ukokt røkt pølse, refererer den i Mexico og USA til rå kjøttdeig, som brukes til å lage ikke bare pølser, men også karbonader, kjøttboller og tacofyll – kort sagt, det tilsettes enhver rett som krever en smakfull, krydret kjøttdeig. Foruten svinekjøtt inneholder den krydder som er typiske for meksikansk mat: oregano, spisskummen, cayennepepper, løk, hvitløk, en klype kanel og paprika. Bland chorizoen og lag den enkleste kjøttdeigen – karbonader som kan serveres med tilbehør eller brukes i smørbrød.

Ingredienser:

• 3 ss rapsolje
• 1 liten spansk løk, finhakket
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ts tørket oregano
• 1 ts malt spisskummen
• 1 teskje spansk paprika
• 1/4 ts cayennepepper
• En klype malt kanel
• 1/4 kopp eplecidereddik
• 0,6 kg kjøttdeig av svineskulder

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

søt løk, hvitløk, oregano, spisskummen, paprika, malt cayennepepper, kanel, eplecidereddik, kjøttdeig av svinekjøtt

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Varm 2 spiseskjeer rapsolje i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett løken og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløken og stek i 1 minutt. Tilsett oregano, spisskummen, paprika, cayennepepper og kanel og stek i 1 minutt. Tilsett eddiken og kok til den er redusert til halvparten, ca. 5 minutter.
Trinn 2
• Ta løk- og krydderblandingen av varmen. Ha blandingen i en blender, tilsett 0,6 dl kaldt vann og kjør til en jevn masse. Ha blandingen i en bolle og la den avkjøles til romtemperatur.
Trinn 3
• Tilsett kjøttdeigen i løk- og krydderblandingen og bland forsiktig. Rør inn 1 teskje salt og 1/4 teskje sort pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 24 timer slik at smakene kan blande seg.
Trinn 4
• For å lage chorizoen, form kjøttdeigen til 8 karbonader. Varm den resterende spiseskjeen med rapsolje i en støpejernspanne på høy varme til den begynner å ryke. Ha karbonadene i stekepannen og stek til de er gjennomstekt og gyllenbrune, ca. 5 minutter på hver side. Legg dem over på en tallerken med kjøkkenpapir for å renne av. Server varme.

Stemmer: 1