Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Chicharrón en salsa verde er en populær meksikansk rett laget med sprø svinesvor og en grønn tomatillo-salsa (salsa verde). Svinesvorene kokes sakte i en tykk saus til de mykner litt. Denne overgangen fra sprøtt til seigt er det som gjør denne retten så elsket av meksikanere. Chicharrón (svinesvor) selges på latinamerikanske markeder og supermarkeder i snacksavdelingen. De er noen ganger oversaltet og fulle av konserveringsmidler, som hindrer dem i å mykne ordentlig. De kan spises som lapskaus med tortillaer eller brukes i tacoer.

Ingredienser:

• 1/4 kopp friske korianderblader + 2 ss hakket koriander, til servering
• 1 ts grovt salt + mer etter smak
• 0,5 ts sukker, valgfritt
• 15 mellomstore tomatilloer
• 3 fedd hvitløk
• En halv hvit løk
• 1 ss. olivenolje
• 1 pakke (220 g) chicharrona (sprøtt)
• 10 varme mais tortillas, til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

svinekjøttdeig, salsasaus, malte kirsebær

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Ha tomatilloene, hvitløken og løken i en stor, tykkbunnet kjele med 7,5 dl vann og sett den over middels høy varme. Kok opp og la det småkoke i 15 minutter. Bruk en hullsleiv til å ha grønnsakene i en blender sammen med korianderbladene og 1 teskje salt. La blandingen avkjøles, og kjør deretter til den er glatt. Ta vare på kokevæsken i kjelen i tilfelle du trenger den senere for å tynne ut sausen.
Trinn 2
• Varm olje i en stor tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett salsaen og kok til den har redusert litt og tyknet, ca. 20 minutter. Dryss over 1/2 teskje sukker hvis tomatilloene var for syrlige. Juster saltinntaket etter smak, om nødvendig. Tilsett chicharrones og rør i ca. 3 minutter, til de knasende tomatene mykner. Ha over i en serveringsskål, pynt med hakket koriander og server med varme mais tortillas.

Stemmer: 1