Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 4 ss.

Takket være den kremete konsistensen kan potetmos ikke bare brukes som tilbehør, men også som base for en rik dipp. Denne dippoppskriften er inspirert av den greske skordaliasausen, som også lages med potetmos blandet med olivenolje, mandler og rikelig med hvitløk for en mer pikant smak. Legg potetdippen i en stor tallerken og hell den stekte peppersausen i midten. Dette vil gi kontrasterende farge, tekstur og smak til forretten din, og gi deg dobbel nytelse. Plasser sausbollen midt på bordet og arranger pitabrød rundt den for å få med deg dippen. Denne forretten inneholder kun plantebaserte ingredienser og er perfekt til fastemåltider.

Ingredienser:

• 2 poteter (ca. 0,5 kg), godt vasket
• 6 mellomstore fedd hvitløk
• 3/4 kopp hele blancherte mandler
• 0,5 kopp + 2 ss olivenolje + ekstra til å dryppe over
• 2 hele hermetiske, stekte røde paprikaer, skylt og tørkklappet
• 0,5 kopp persilleblader
• 1/4 ts rød pepperflak
• 1/4 kopp ferskpresset sitronsaft
• 3 spiseskjeer hvitvinseddik
• Ovnsbakte pitachips og/eller varme, ferske pitaskiver til servering
• Spesialutstyr: sil eller purépresse

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

potet, hvitløk, mandel, søt paprika, persille, røde pepperflak, sitronsaft, vineddik, pitabrød, pitabrød

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Ha potetene og 1 spiseskje salt i en middels stor kjele og dekk med kaldt vann til et nivå 5 cm over potetene. Kok opp på høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke til potetene er veldig møre, 25–30 minutter. Når vannet begynner å småkoke, tilsett hvitløksfeddene og kok til de er møre, 2–3 minutter. Ta hvitløken opp av vannet med en hullsleiv. Avkjøl litt og grovhakk.
Trinn 2
• Ha hvitløk, mandler og 1/2 kopp olivenolje i en foodprosessor. Kjør til det dannes en tykk pasta. Ha pastaen over i en stor bolle og sett til side.
Trinn 3
• Vask foodprosessoren og tilsett ristet rød paprika, persille, røde pepperflak, 2 ss olivenolje og 1/4 ts salt. Kjør til blandingen er glatt og har små biter. Sett til side.
Trinn 4
• Når potetene er myke, sil dem godt av og la dem avkjøles litt. Gni dem med et rent kjøkkenhåndkle for å fjerne skallet. Grovhakk potetene. Press dem gjennom en potetmoser eller sil og legg dem i en bolle med mandelblandingen. Tilsett 2 teskjeer salt og mos forsiktig til en jevn masse. Tilsett sitronsaft, eddik og 0,5 kopper vann. Smak til og juster saltmengden om nødvendig.
Trinn 5
• Legg potetmosen over i en grunn ildfast form og lag en stor grop i midten. Fyll den med den stekte peppersausen og drypp lett med olivenolje. Server varm eller ved romtemperatur med pitachips og/eller varmt pitabrød.

Stemmer: 2