Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Høydepunktet ved denne vegetariske lasagnen er den bakte blomkålen. Den brukes både som fyll alene, der den erstatter kjøtt, og tilsettes ostefyllet sammen med ricotta, noe som gir tekstur. Rød paprika, tilsatt tomatsausen, gir en mer kompleks og nyansert smak. I stedet for vanlig mozzarella bruker vi lett mozzarella for å holde lasagnen lett. Når den er bakt, skaper mozzarellaen, sammen med aromatisk parmesan, en utrolig fristende, klissete osteskorpe, slik at du ikke engang vil savne kjøttet.

Ingredienser:

• 8 kopper blomkålbuketter (1 hode; ca. 2,1 kg)
• 2 ss olivenolje + ekstra til å smøre nudlene
• 1 boks (800 g) hermetiske hele plommetomater, uten tilsatt salt
• 5 fedd hvitløk, 4 tynt skivet, 1 finhakket
• 1 stor rød paprika, i terninger
• 2 spiseskjeer tomatpuré
• 1 kopp friske basilikumblader
• 220 g fullkornslasagnenudler (ca. 10 ark)
• 1 kopp lettmelk ricotta
• 1 stort egg
• 1 kopp revet lett mozzarella
• 1/4 ss revet parmesanost
• 2 ss friske persilleblader, hakket

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

pastalasagne, blomkål, plommetomater, ricottaost, mozzarellaost, Parmesanost, søt paprika, basilikum

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 220 °C.
Trinn 2
• I en bolle blander du blomkålen med 1 ss olivenolje og 1/2 ts salt. Legg bukettene jevnt utover en stekeplate og stek under omrøring til de er møre og gyllenbrune, 30–35 minutter. Avkjøl litt.
Trinn 3
• Ha tomatene i en middels stor bolle og knus dem med hendene. Hell 1,5 kopper vann i glasset, skyll det og hell det i bollen med tomatene.
Trinn 4
• I en liten stekepanne på middels varme, varm den resterende spiseskjeen olivenolje med 4 hakkede hvitløksfedd og 1/2 ts salt til hvitløken begynner å frese og bli duftende, ca. 2 minutter. Tilsett paprikaen og stek under omrøring til den er myk, ca. 8 minutter. Tilsett tomatpuréen og rør for å fordele den jevnt, ca. 30 sekunder. Tilsett de purerte tomatene med saften og 4 store basilikumblader. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke under omrøring til sausen tykner, ca. 40 minutter. Du bør ha ca. 3 3/4 kopper saus.
Trinn 5
• I mellomtiden koker du opp vann i en stor kjele. Ha i lasagnenudlene én om gangen. Kok i henhold til anvisningen på pakken til de er al dente. Hell av vannet fra nudlene i et dørslag. Tilsett 1–2 teskjeer olivenolje i nudlene, bland dem slik at de dekkes og hindrer at de setter seg fast, og heng dem over kantene på en stor bolle.
Trinn 6
• I en foodprosessor blander du ricotta, egg, 1,5 kopper stekt blomkål og 1 finhakket hvitløksfedd og kjører til en jevn masse. Riv resten av basilikumen i små biter, ha den i foodprosessoren og kjører 3–4 ganger til til basilikumen er akkurat finhakket. Ha blandingen over i en middels stor bolle.
Trinn 7
• Sett sammen lasagnen:
  
  Fordel sausen i et tynt lag (ca. 1/4 kopp) i bunnen av en ildfast form på 23 x 33 cm. Legg 4 lasagnenudler i bunnen, og pass på at de ikke overlapper hverandre. Skjær dem opp etter behov. Topp med halvparten av blomkål-ricotta-blandingen, deretter halvparten av den stekte blomkålen, en tredjedel av tomatsausen, en tredjedel av mozzarellaen og en tredjedel av parmesanosten. Legg 3 lasagnenudler til løst oppå osten. Smør med resten av blomkål-ricotta-blandingen, og topp deretter med resten av den stekte blomkålen, en tredjedel til av tomatsausen, en tredjedel til av mozzarellaen og en tredjedel av parmesanosten.
Trinn 8
• Legg de resterende 4 lasagnenudlene på toppen, og skjær dem opp slik at de passer i formen. Tilsett deretter resten av tomatsausen, mozzarellaen og parmesanosten. Dekk med folie og stek til det bobler, ca. 20 minutter. Fjern folien og stek til osten begynner å bli brun, ca. 10 minutter til. La hvile i 10 minutter for å gjøre det lettere å skjære opp. Dryss over persille.

Stemmer: 2