Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne kjøttkaken (eng. kjøttkake Kjøttkake (kjøttdeig), tilberedt i middelhavsstil, er fylt med kjøttdeig, bulgur og pinjekjerner, noe som gir den inntrykket av et fullkornsbrød rikt på fiber. Stekt løkpasta, sammen med en bukett krydder som spisskummen, kanel og allehånde, gir en fantastisk aroma. Alle ingrediensene blandes med kjøttdeigen og stekes i en ildfast form i ovnen. Server kjøttkaken med en lett sommersalat av agurker og tomater, som vil glitre med nye farger hvis du blander den med frisk mynte i stedet for den vanlige persillen.

Ingredienser:

• 450 g kjøttdeig av storfe (25 % fett)
• 1 kopp bulgur
• 1 engelsk agurk, delt i fire på langs og kuttet i 0,5 cm store biter.
• 2 mellomstore plommetomater, hakket
• 1 kopp mynteblader, hakket
• 3 ss. olivenolje
• 2 ts ferskpresset sitronsaft
• 2 mellomstore løk, skrelt og kuttet i 4 biter
• 1 ss. malt spisskummen
• 1 teskje malt kanel
• 0,5 ts malt allehånde
• 1 stort egg
• 1/4 kopp fullkornsbrødsmuler
• 1/4 kopp pinjekjerner (valgfritt)
• Gresk yoghurt med lavt fettinnhold, til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

bulgurgryn, kjøttdeig, pinjekjerner, brødsmuler, egg, plommetomater, agurker, allehånde, spisskummen, kanel, mynte

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Ha bulguren i en liten bolle, dekk med varmt vann og la den trekke i omtrent 1 time. Sil av vannet.
Trinn 2
• I en middels stor bolle blander du agurker, tomater, halvparten av mynten, 1 ss olivenolje, sitronsaft, 1/2 ts salt og 1/4 ts sort pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet til det skal serveres.
Trinn 3
• Forvarm ovnen til 200 °C. Spray en 20 cm firkantet ildfast form med matoljespray.
Trinn 4
• I en foodprosessor, mos løken til den danner en pasta, skrap ned sidene av bollen etter behov. Varm de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Tilsett løkpastaen og eventuell saft og stek under omrøring til pastaen begynner å bli brun (den vil fortsatt være lys i fargen), ca. 10 minutter.
Trinn 5
• Tilsett spisskummen, kanel, allehånde, 1 1/2 ts salt og litt malt sort pepper og fortsett å koke til løkpastaen ser tørr ut og er velduftende, 4 til 6 minutter.
Trinn 6
• I en stor bolle blander du sammen løkpasta, bulgur, kjøttdeig, egg, brødsmuler, resten av finhakket mynte, 1/2 ts salt og noen få kvernede sorte pepper for hånd.
Trinn 7
• Hell blandingen i den forberedte ildfaste formen med en skje og trykk den ned. Dryss over pinjekjerner hvis du bruker dem, og trykk den ned.
Trinn 8
• Stek til kjøttet begynner å løsne fra kantene av formen, er brunet og når 74 °C, 30 til 35 minutter. Skjær kjøttkaken i 2,5 cm tykke skiver og server dem varme med en agurk-tomatsalat og en klatt gresk yoghurt.

Stemmer: 1