Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 5

For å gjøre kotelettene ekstra saftige, tilsetter Ina Garten majones, Dijon-sennep og sammenpiskede egg. En uformell, men enkel og fantastisk forrett.

Ingredienser:

• 225 g fersk laks
• 1,5 ts krydder til koking av krabber
• 4 ss olivenolje, pluss mer til smøring
• Salt og malt sort pepper
• 4 ss (60 g) smør
• 1/4 kopp hakket fersk persille
• 1 ss kapers (sil av laken)
• 1/4 ts sterk saus
• 1/2 ts Worcestershiresaus
• 3 skiver gammelt brød (skorpen fjernet)
• 1/2 kopp majones
• 2 teskjeer Dijon-sennep
• 2 lettpiskede mellomstore egg
• 3/4 kopp finhakket rødløk (1 lite hode)
• 1,5 kopper finhakket selleri (4 stilker)
• 1/2 kopp finhakket rød paprika (1 liten paprika)
• 1/2 kopp små terninger gul paprika (1 liten paprika)

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

laks, selleri, søt paprika, kapers, rødløk, persille, majones, egg, hvitt brød, sterk saus, Worcestershiresaus, fiskekrydder, Dijon-sennep

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 180 °C.
  
  Legg laksen med skinnsiden ned på en stekeplate. Pensle med olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek i 15–20 minutter til den er gjennomstekt. Ta stekeplaten ut av ovnen og dekk den godt med aluminiumsfolie. La hvile i 10 minutter og sett den deretter i kjøleskapet til den er helt avkjølt.
Trinn 2
• I mellomtiden, i en stor stekepanne, bland 2 spiseskjeer (30 g) smør, 2 spiseskjeer olivenolje, rødløk, selleri, rød og gul paprika, persille, kapers, sterk saus, worcestershiresaus, krabbekrydder, 1/2 ts salt og 1/2 ts pepper og kok over middels lav varme til grønnsakene er møre, ca. 15 til 20 minutter. Avkjøl til romtemperatur.
Trinn 3
• Riv brødet i biter og kjør det i en foodprosessor med knivtilbehøret. Du bør ha omtrent 2,5 dl brødsmuler. Legg brødsmulene på en stekeplate og rist dem i ovnen i 5 minutter, rør av og til, til de er gyllenbrune.
Trinn 4
• I en stor bolle river du den avkjølte fisken. Tilsett brødsmuler, majones, sennep og egg. Tilsett grønnsaksblandingen og bland godt. Dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter. Form 10 karbonader (70–85 g hver).
  
  Varm de resterende 2 spiseskjeene (30 g) smøret og 2 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Ha lakseburgerne i omganger og stek i 3–4 minutter på hver side, til de er gyllenbrune. La dem renne av på kjøkkenpapir. Hold dem varme i en forvarmet ovn på 120 °C og server varme.

Stemmer: 6