Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

I Portugal er en cataplana en metallpanne som ser ut som et stort skall med et hengslet lokk. Lokket lukkes, og maten inni dampes og stekes. Hvis du ikke har en cataplana, kan du bruke en wok med lokk eller en stor jerngryte.

Ingredienser:

• 1,8 kg unge blåskjell eller andre bløtdyr (rengjør og skyll skallene grundig)
• 2 store modne tomater, uten frø og i terninger
• 450 g hardrøkt pølse (fjern skinnet)
• 110 g tørrherdet skinke
• 1/4 kopp olivenolje
• 1 rød paprika, uten kjernehus, frø og tynt skåret
• 1 grønn paprika, uten kjernehus, frø og tynt skåret
• 2 mellomstore hvite løk, tynt skivet
• 2 knuste fedd hvitløk
• 1 toppet ss paprika
• En klype røde pepperflak
• 2 laurbærblad
• 1 kopp tørr hvitvin
• Saften av 1 sitron
• 1/4 kopp hakket fersk persille
• Portugisisk brød som tillegg

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

bløtdyr, chorizo-pølse, skinke, søt paprika, tomater, løk, hvitløk, hvitvin, sitronsaft, paprika, røde pepperflak, hvitt brød, persille

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Hell olivenolje i en stor jerngryte og sett den på middels varme. Når oljen begynner å ryke lett, tilsett paprika, tomater, løk og hvitløk. Stek under omrøring i omtrent 7 minutter, til grønnsakene er møre, men ikke brune.
  
  Tilsett skinke og pølse og rør i 2 minutter for å utløse noe av det aromatiske fettet. Tilsett paprika, pepperflak, laurbærblad og vin. La det småkoke under omrøring i 10 minutter for å redusere væsken litt. (Hvis du bruker en cataplana, hell sausen over i den og fortsett å koke som anvist.)
Trinn 2
• Ha muslingene i sausen og bland med en stor skje til de er godt dekket og litt saus drypper over. Klem over litt sitronsaft og dryss over hakket persille.
  
  Dekk ildfast form eller cataplana godt til og la det småkoke på middels varme i 15 minutter, til skjellene åpner seg – ikke kikk! Kast skjell som ikke har åpnet seg. Ta cataplanaen av varmen og åpne den på bordet. Øs suppen i boller og server umiddelbart med sprøtt portugisisk brød.

Stemmer: 1