Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Å servere piknikforretter på salatblader er en sikker løsning. For det første gir det forretten et mer slående, sommerlig utseende. For det andre er det mye smakfullere, saftigere og lettere enn å servere dem på en brødskive. Stek reker i olivenolje og tørr vin, bland med aromatisk stekt løk og legg dem på salatblader. Det er best å velge faste, hjerteformede blader; de vil holde formen bedre. Drypp en syrlig vinaigrette over rekene og dryss over knuste peanøtter, som vil stå i vakker kontrast til de møre rekene.

Ingredienser:

Stekte reker

• 12 store reke veier omtrent 50 gram, del hver del i 3 like store deler
• 1 ss. l. olivenolje
• 0,5 ts paprika
• 1/4 teskje salt
• 2 ss tørr sherry
• Saften av 1 sitron

Vinaigrettedressing

• 4 ss. olivenolje
• 1 ss sherryeddik
• Saft og skall av 1 sitron
• 12–16 mellomstore blader Bibb-salat, grundig vasket
• 1/4 kopp tørrristede peanøtter, grovhakket

Løkblanding

• 2 ss olivenolje
• 2 mellomstore fedd hvitløk, skrelt og knust
• 1 rødløk, skrelt og kuttet i tynne halvringer
• En liten bunt frisk timian, bundet med hyssing
• 1 ss finrevet ingefær

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

reker, Boston-salat, sherry, sitronsaft, ingefærrot, timian, paprika, bukett garnityr, Peanøtt

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• LøkblandingVarm olivenolje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett hvitløk, løk og timian, krydre med salt og pepper. Stek i 3–5 minutter til det er blankt, tilsett deretter 1/2 kopp vann. La det småkoke i ytterligere 10–15 minutter, til løken er myk. Hvis all væsken har fordampet, tilsett litt mer vann. Smak til og tilsett mer salt og pepper om nødvendig. Rør inn ingefæren. Ta kjelen av varmen og kast timianen.
Trinn 2
• RekerVarm en stor stekepanne over middels høy varme og tilsett olje. Bland reker, paprika og salt i en bolle. Når oljen begynner å ryke, slå av varmen, tilsett rekene og rør godt slik at de dekkes jevnt og stekes gjennom.
Trinn 3
• Hell i sherryen. Skru på komfyren igjen og stek rekene på middels høy varme til de ikke lenger er gjennomskinnelige, 1 til 2 minutter. Krydre med salt og pepper. Drypp over sitronsaft og ta kjelen av varmen. Hell av væsken fra kjelen og over i en egen bolle. Rør løkblandingen inn i rekene.
Trinn 4
• VinaigrettedressingI en liten bolle, visp sammen olivenolje, eddik og sitronsaft. Tilsett rekevæsken og rør. Smak til med salt og pepper.
Trinn 5
• ForsamlingLegg en liten mengde reker og løk i hvert Bibb-salatblad, dryss over peanøtter og drypp over vinaigretten. Server med resten av dressingen som forrett.

Stemmer: 1