Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Tilsett en hel bukett meksikanske smaker i hjemmelaget kyllingsuppe ved å tilsette rikelig med tomater, krydrede jalapeños, spisskummen og duftende koriander. Strimler av maistortilla vil tykne suppen litt, og sammen med biter av bakt kyllingbryst vil det gi tekstur. Server suppen med tradisjonelle meksikanske toppinger: ferske avokadoskiver, rømme, revet ost og sprø tortillachips i stedet for brød.

Ingredienser:

• 4 kyllingbrysthalvdeler (eller 2 hele), med bein og skinn
• 2 kopper hakket løk (2 stk.)
• 1 kopp hakket selleri (2 stilker)
• 2 kopper hakkede gulrøtter (4 stk.)
• 4 store fedd hvitløk, hakket
• 2,5 liter. hjemmelaget kyllingkraft, helst lett saltet
• 1 boks (800 g) hermetiske hele tomater i tomatpuré, most for hånd
• 2–4 jalapeñoer, uten frø og finhakket
• 1 ts malt spisskummen
• 1 teskje malt koriander
• 1/4 - 1/2 kopp hakkede friske korianderblader (valgfritt)
• 6 ferske mais tortillas (15 cm)
• Til serveringavokado i skiver, rømme, revet cheddar og tortillachips

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kyllingbryst, gulrot, selleri, tomater, jalapeño pepper, tortilla, koriander, spisskummen

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 175 °C.
  
  Legg kyllingbrystene med skinnsiden opp på en stekeplate. Gni inn med olivenolje, dryss over salt og sort pepper, og stek i 35–40 minutter, til de er gjennomstekt. Når kyllingen er avkjølt nok til å håndteres, fjern skinn og bein, og riv kjøttet i stykker. Dekk til og sett til side.
Trinn 2
• I mellomtiden varmer du 3 spiseskjeer olivenolje i en stor kjele eller gryte. Tilsett løk, selleri og gulrøtter og stek over middels lav varme i 10 minutter, eller til løken begynner å bli mørk. Tilsett hvitløk og stek i 30 sekunder. Tilsett kyllingkraft, tomater og puré, jalapeño, spisskummen, koriander, 1 spiseskje salt (avhengig av hvor salt kyllingkraften er), 1 teskje sort pepper og koriander, hvis du bruker.
Trinn 3
• Del tortillaene i to, skjær dem deretter på tvers i 1 cm brede strimler og ha dem i suppen. Kok opp suppen, reduser deretter varmen og la det småkoke i 25 minutter. Tilsett den strimlede kyllingen og smak til med salt. Server suppen varm med avokadoskiver, en klatt rømme, revet ost og tortillachips.

Stemmer: 2