Tid: 3 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Kyllingvinger tilberedt på filippinsk vis, adobo, er deilige. De småkokes i en marinade av eddik, soyasaus og krydder, noe som til slutt skaper en deilig glasur, og serveres med hjemmelaget bananketchup, en populær filippinsk rett. Ketchupen ligner på indisk chutney og komplementerer de smakfulle vingene perfekt med sin søte og sure smak. Du kan lage dem på forhånd og oppbevare dem i kjøleskapet.

Ingredienser:

Kyllingvinger adobo

• 2 kopper hvitvinseddik
• 2 kopper lett saltet soyasaus
• 2 spiseskjeer nykvernet sort pepper
• 2 hvitløksfedd, skilt fra hverandre, knust og skrelt
• 12 laurbærblad
• 1,8 kg kyllingvinger, delt i to (kast tuppene)

Bananketchup

• 1 ss vegetabilsk olje
• 1/4 kopp finhakket løk
• 1,5 ts hakket skrelt ingefær
• 1/4 ts malt gurkemeie
• 1/8 ts malt allehånde
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• En halv jalapeño, uten frø og finhakket
• 1,5 ts tomatpuré
• 2 overmodne bananer, most til en pasta (ca. 1 kopp)
• 1/4 kopp hvitvinseddik
• 1/4 kopp lys brunt sukker
• 1 ss soyasaus
• 1 ss mørk rom (valgfritt)
• 1 stor løk, tynt skivet
• 2 spiseskjeer finhakket bladpersille

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kyllingvinger, bananer, jalapeño pepper, vineddik, soyasaus, ingefærrot, laurbærblad, allehånde, gurkemeie, rom

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Bland eddik, soyasaus, pepper og finhakket hvitløk i en blender og kjør til en jevn masse. Hell blandingen i en stekepanne med slippbelegg som er 30 cm bred og 5 cm dyp, tilsett laurbærbladet og vend vingene i marinaden. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 6 timer.
Trinn 2
• I mellomtiden lager du bananketchupen.:
  
  Varm vegetabilsk olje i en liten kjele over middels varme. Tilsett løken og stek under omrøring til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett ingefær, gurkemeie, allehånde, hvitløk og jalapeño og stek under omrøring til den er velduftende, ca. 1 minutt. Tilsett tomatpuré og stek under omrøring til den er lett karamellisert, ca. 1 minutt. Tilsett bananpuré, eddik, brunt sukker, soyasaus og rom, hvis du bruker det, og la det småkoke under omrøring til det er litt tyknet, ca. 10 minutter.
Trinn 3
• Ha sausen over i en bolle, legg et stykke plastfolie rett oppå og la den avkjøles. Du skal ha omtrent 1 kopp saus.
Trinn 4
• Ta kjelen ut av kjøleskapet og sett den på høy varme. Når marinaden begynner å småkoke, stek vingene, rør dem forsiktig og snu dem av og til, til de er gjennomstekte, ca. 25 minutter.
Trinn 5
• Bruk en tang til å legge kyllingvingene i en bolle og sette til side. Ha løken i sausen og fortsett å koke over høy varme, rør av og til, til sausen tykner som en glasur og løken er myk, 5–10 minutter. Hell glasuren og løken over kyllingvingene og vend dem jevnt.
Trinn 6
• Legg vingene over på et serveringsfat og dryss over persille. Server med bananketchup til dipping.

Stemmer: 1