Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 40

Valerie Bertinelli lager bruschetta inspirert av muffuletta, en klassisk sandwich fra New Orleans med flere typer italiensk ost og kjøttpålegg, inkludert salami og mortadella. Hun topper hver porsjon med et utvalg av svarte og grønne oliven.

Ingredienser:

Olivenpålegg

• 1 kopp steinfrie Kalamata-oliven
• 1 kopp pimentofylte manzanillaoliven
• 1/2 kopp grovhakket ristet søt rød paprika (ca. 1 hel paprika, hermetisk eller fersk)
• 0,5 kopper extra virgin olivenolje + ekstra til steking
• 1/4 kopp rødvinseddik
• 2 spiseskjeer grovhakket fersk persille
• 1 spiseskje grovhakket fersk oregano
• Nykvernet sort pepper

Bruschetta

• 1 baguette (ca. 60 cm lang), skåret diagonalt i 40 skiver som er 0,5 cm tykke.
• 20 skiver fersk mozzarella, 0,5 cm tykke (700 g), delt i to
• 10 tynne skiver provoloneost (200 g), delt i fire deler
• 10 tynne skiver mortadella (80 g), delt i fire deler
• 10 tynne skiver capicola (80 g), delt i fire deler
• 10 tynne skiver genoa-salami (80 g), delt i fire deler
• 40 små blader med fersk basilikum

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

capicola, mortadella-pølse, oliven, toasts, salami, basilikum, oregano, vineddik

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Olivenpålegg:
  
  Bland alle olivenene, den stekte paprikaen, olivenoljen, eddiken, persillen og oreganoen i en foodprosessor. Kjør 8–10 ganger til blandingen er jevnt fordelt, men bitene ikke er større enn erter. Hvis du ikke bruker den umiddelbart, hell pålegget over i en beholder, lukk den godt og oppbevar den i kjøleskapet i opptil 4 dager. Gir: 2 ss.
Trinn 2
• Bruschetta:
  
  Legg baguetteskivene på to stekeplater. Drypp 1 teskje olivenolje over hver skive. Topp med en skive mozzarella, provolone, mortadella, capicola og salami. Nå kan bruschettaen oppbevares i kjøleskapet i opptil 4 timer. Ta den ut av kjøleskapet 30 minutter før servering. Hell litt olivenolje over og pynt med et basilikumblad. Server umiddelbart.

Stemmer: 1

Forfatter av oppskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinne.