Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

«Wok med kylling og brokkoli er en av våre favorittkinesiske retter hjemme», deler Vivian Chan. «Det er så deilig og alltid saftig! Hemmeligheten bak supermørt kyllingbryst er «fløyelsaktig», den raske stekingen av det marinerte proteinet i varm olje. Jeg bestemte meg for å gjenskape de samme smakene og teksturene som finnes i kinesiske takeaway-restauranter hjemme, men på et budsjett. Noen få ferske grønnsaker, rikelig med krydder og bare ett kyllingbryst gir et deilig måltid for fire. Kyllingen er så godt stekt at rester, varmet opp igjen dagen etter, fortsatt vil være saftige.»

Ingredienser:

• 1 kyllingbrystfilet (340 g)
• 2 spiseskjeer lett soyasaus
• 1 ss + 2 ts maisenna
• 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
• 2,5 cm ingefærrot, skrelt og kuttet i strimler
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 220 g brokkolibuketter
• 110 g shiitake eller sjampinjong, fjern stilkene, skjær hattene i 1 cm brede strimler.
• 1 liten gulrot, skrelt og kuttet i 7 cm lange strimler.
• 1 ss. l. shaoxing-vin
• 0,5 kopper lett saltet kyllingkraft
• 1/4 ts malt hvit pepper, valgfritt
• 1 ts mørk sesamolje
• 3 kopper dampet jasminris, til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kyllingbryst, shiitakesopp, brokkoli og kål, gulrot, ingefærrot, soyasaus, stivelse, hvite pepperkorn, sesamolje, risvin

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Legg kyllingbrystet i fryseren til det stivner litt og kan skjæres tynt, ca. 20 minutter. Bruk en skarp eller tagget kniv til å skjære kyllingen i 0,3 cm tykke skiver. Legg over i en middels stor bolle og drypp over 1 spiseskje soyasaus. La det stå i 10 minutter. Tilsett 1 spiseskje vegetabilsk olje og 1 spiseskje maisenna og bland godt. Sett i kjøleskapet i 20 minutter.
Trinn 2
• I en liten bolle, bland de resterende 2 teskjeene maisenna med 2 teskjeer vann; sett til side.
Trinn 3
• Varm de resterende 2 spiseskjeene vegetabilsk olje i en wok eller stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Når oljen begynner å skimre, tilsett kyllingbitene i et jevnt lag og stek uten å forstyrre dem til de er blanke, ca. 45 sekunder. Snu og stek uten å forstyrre dem til de er nesten gjennomstekt, 45 sekunder til 1 minutt. Ha over i en bolle.
Trinn 4
• Ha ingefær og hvitløk i woken. Stek under omrøring til hvitløken er lett gyllen, ca. 30 sekunder. Tilsett brokkolien og rør for å dekke den. Stek under omrøring i 1 minutt. Tilsett sopp og gulrøtter og stek under omrøring. Tilsett Shaoxing-vinen og stek under omrøring, skrap opp eventuelle brunede biter. Tilsett kyllingkraft, hvit pepper, hvis du bruker det, kylling og den resterende spiseskjeen soyasaus.
Trinn 5
• Rør maisennablandingen i en bolle til den er glatt, og ha den deretter i woken. Rør til den er godt dekket, reduser varmen til middels lav og dekk til. Kok til sausen tykner litt og kyllingen er gjennomstekt, ca. 2 minutter. Drypp over sesamolje. Rør om og ha over på et serveringsfat. Server wokretten med varm ris.

Stemmer: 1

Forfatter av oppskriften - Vivian Chan – oppskriftsutvikler, utvikler av nye smakskombinasjoner