Tid: 2 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4–6

Tomahawk-biffer er svinekamkoteletter på lange, rensede, økseformede bein. En flott måte å imponere gjestene dine på. Vend dem i grove panko-brødsmuler, stek til de er sprø, og server med en syrlig chow-chow-relish laget med tomatillos og grønne tomater.

Ingredienser:

Tomatillo og grønn tomat Chow Chow

• 2 ss eplecidereddik
• 1 kopp sukker
• 1 ss sellerifrø
• 1 ss sennepspulver
• 1 ss sennepsfrø
• 1 ss grovt salt
• 1 ss malt gurkemeie
• 4 laurbærblad
• 450 g tomatilloer (grønnsaks-physalis), skrelt, vasket og kuttet i båter
• 450 g grønne tomater, kuttet i terninger på 1 cm.
• 5 fedd hvitløk, grovhakket
• 2 jalapeñoer, uten frø og finhakket
• 2 røde paprikaer, uten frø og kuttet i 0,5 cm store terninger.
• 1 stor Vidalia-løk, hakket i 1/4-tommers terninger
• En tredjedel av et middels kålhode, hakket

Tomahawk-svinekjøttsteker

• 4 naturlige svinekoteletter med lange, skrelte bein (450 g hver)
• 2 ss. panko-brødsmuler + 1 kopp finmalte brødsmuler
• 1 kopp premiummel
• 1 ss finhakket hvitløk
• 1 ss løkpulver
• 2 store egg, pisket
• 1/3 kopp fløte 10 %
• 2 kopper raffinert vegetabilsk olje + mer etter behov

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

eplecidereddik, sukker, sellerifrø, sennepspulver, sennepsfrø, gurkemeie, laurbærblad, malte kirsebær, grønne tomater, jalapeño pepper, søt paprika, Vidalia-løk, hvitkål, svinekam, panko-brødsmuler

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1

• Chow Chow:

  
  Bland eplecidereddik, sukker, sellerifrø, sennepspulver, sennepsfrø, salt, gurkemeie og laurbærblad i en tykkbunnet kjele. Kok opp over middels høy varme, reduser deretter varmen umiddelbart og la det småkoke i 5–10 minutter for å frigjøre alle smakene. Tilsett tomatilloer, grønne tomater, hvitløk, jalapeño, rød paprika, løk og kål og kok opp igjen. Skru ned varmen og la det småkoke under omrøring til grønnsakene er helt møre, 20–25 minutter. Ha chow meinen over i en bolle og la den avkjøles. Sett i kjøleskapet, tildekket. Kan oppbevares i opptil 1 måned.
Trinn 2

• Svinekjøttsteker:

  
  Legg en svinekotelett midt på et stort skjærebrett. Dekk til med et stykke tykk plastfolie. Bank kjøttet til en tykkelse på 0,5 cm, start fra midten. Gjenta med de resterende kotelettene.
Trinn 3
• Bland alle panko-brødsmulene i en grunn bolle og krydre med salt og pepper. I en annen grunn bolle blander du melet med finhakket hvitløk, løkpulver, en klype salt og sort pepper. Pisk egg og fløte i en tredje grunn bolle og krydre med salt og pepper. Ta en svinekotelett og vend kjøttet (ikke beinet) i mel, dypp den deretter i egget og vend den til slutt i brødsmulene til kjøttet er helt dekket. Gjenta med de resterende svinekotelettene. La svinekotelettene hvile i brødsmulene i 5–10 minutter før steking.
Trinn 4
• Varm vegetabilsk olje i en stor støpejernspanne over middels høy varme. Ha svinekotelettene i den varme oljen og stek til de er gyllenbrune, ca. 4 minutter per side. Legg dem over på en stekeplate med kjøkkenpapir for å renne av. Gjenta med de resterende svinekotelettene, og tilsett mer olje etter behov. Legg biffene over på en tallerken og dryss 1,5 dl chow mein på midten av hver stekepanne.

Stemmer: 1