Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne shakshukaen bruker tradisjonelle meksikanske ingredienser som tomatilloer, krydrede jalapeños og søte poblano-peppers for å lage en tykk, livlig grønn saus toppet med eggerøre, perfekt til frokost.

Ingredienser:

• 450 g tomatillos, skrelt, vasket og uten hvite flekker
• 1 jalapeñopepper, stilk fjernet
• En halv liten bunt koriander (fjern og legg stilkene til side, hakk bladene)
• 8 kopper tortillachips (ca. 170 g)
• 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
• 1 finhakket løk
• 1 stor poblano chilipepper, uten frø og finhakket
• 200 g spinat, standard
• 8 store egg
• 1/4 kopp rømme

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

malte kirsebær, jalapeño pepper, koriander, tortillachips, maischips, løk, poblano pepper, spinat, egg, rømme

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Kok opp vann i en middels stor kjele. Tilsett tomatilloene og jalapeñoene og kok til de er myke, ca. 10 minutter. Bruk en hullsleiv og ha blandingen i en blender. Tilsett korianderstilkene, 1 1/2 kopp tortillachips, en god klype salt og sort pepper og 1/2 kopp vann. Kjør til en jevn masse.
Trinn 2
• I mellomtiden varmer du olivenoljen i en stor stekepanne som tåler stekeplater og slippbelegg over middels høy varme. Tilsett løk, poblano-reddik og en klype salt og sort pepper. Stek under omrøring til grønnsakene er lett brunet, 6–7 minutter. Tilsett spinaten gradvis og rør til den er visnet før du tilsetter mer. Stek til all spinaten er visnet, og smak til med salt og pepper. Hell sausen fra blenderen over i stekepannen og rør til den er jevn. Reduser varmen for å opprettholde en svak småkoke.
Trinn 3
• Forvarm ovnen til grill. Knekk hvert egg, ett om gangen, i en liten bolle, lag en grop i sausen, og ha egget i gropen. Kjør kanten av en silikonspade over eggehvitene (ikke knekk eggeplommene). Krydre med salt og pepper og stek til eggehvitene begynner å stivne, 12 minutter. Flytt stekepannen over på grillen og grill til hvitene har stivnet, 1 til 2 minutter.
Trinn 4
• I mellomtiden spe rømme med 1–2 spiseskjeer vann; smak til med salt og pepper. Drypp rømme over eggene og dryss over korianderblader. Server med resten av tortillachipsene.

Stemmer: 1