Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Hemmeligheten bak Geoffrey Zakarians fantastiske stekte kyllingvinger er blåmuggostsmør. Han kombinerer mykt smør med smuldret Roquefort og pensler det over varme, grillede kyllingvinger. Blandingen smelter og gir dem sin deilige smak.

Ingredienser:

• 110 g usaltet smør ved romtemperatur
• 170 g smuldret Roquefort eller annen blåmuggost ved romtemperatur
• 0,5 kopp barbecuesaus (som for eksempel Uncle Ben's)
• 1/2 kopp hermetiske piquillo-paprika i saltlake, klappet tørr
• 2 ts malt spisskummen
• 2 ts røkt paprika
• 1 kopp mel
• 1 kg kyllingvinger, delt i to (fjern tuppene)
• Rapsolje (canola) til steking

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kyllingvinger, barbecuesaus, paprika, spisskummen, piquillopepper, Roquefort-ost

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en middels stor bolle blander du smør og 110 g blåmuggost til en jevn masse. Ha blandingen over i en serveringsskål og la den stå i romtemperatur.
Trinn 2
• I en blender blander du barbecuesaus, pepper, 1 ts spisskummen og 1 ts paprika til en jevn masse. Kjør og ha over i en bolle som er stor nok til å romme alle vingene.
Trinn 3
• I en grunn bolle blander du mel, resten av spisskummen og paprikaen, og krydrer med salt og pepper. Krydre vingene med salt og pepper. Hell 15 cm olje i en dyp kjele med tykk bunn og varm den opp til 180 °C (350 °F), eller forvarm en frityrkoker.
Trinn 4
• Vend kyllingvingene i det krydrede melet, dekk dem helt og rist av overflødig mel. Stek i omganger til de er gyllenbrune og sprø og gjennomstekte, ca. 13 minutter. Tørk dem på kjøkkenpapir, og ha dem deretter over i sausen mens de fortsatt er varme, og vend dem godt.
Trinn 5
• Legg vingene over på et serveringsfat. Fordel litt av blåmuggostsmøret over vingene slik at det smelter; server resten som tilbehør. Dryss resten av blåmuggosten over vingene og server umiddelbart.

Stemmer: 1