Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Feir sommersesongen med grillet fylt laks. Denne oppskriften bruker en hel side fisk, så det er nok til en gjeng. Laksen er fylt med kremet mais og knallgrønt smør med friske, duftende urter, og deretter grillet til den akkurat er gjennomstekt. Det er ikke bare deilig, men også festlig vakkert.

Ingredienser:

• 8 strimler bacon, kuttet i 1 cm store biter.
• 1 stor purre, finhakket
• 3 kopper maiskjerner (fra ca. 3 aks)
• 220 g kremost, i terninger, romtemperatur
• 1/2 kopp tettpakket fersk persille, koriander eller basilikumblader (eller en blanding)
• Skallet av 1 sitron + sitronbåter til servering
• 110 g usaltet smør, romtemperatur
• 1 side laks (1,2–1,8 kg) med skinn og bein
• Matlagingsspray for å spraye folien
• Spesialutstyrkjøkkensnor; kraftig folie; varmebestandige hansker

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

laks, purre, korn, bacon, sitronskall, kremost

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Ha baconet i en middels stor stekepanne og stek det over middels høy varme til det er sprøtt, ca. 10 minutter. Ha baconet over på en tallerken med en hullsleiv; sett til side.
Trinn 2
• Hell av fettet i kjelen, men spar kun 1 spiseskje, og reduser varmen til middels. Tilsett halvparten av sjalottløkene og stek under stadig omrøring til de er blanke og myke, ca. 5 minutter. Tilsett maisen og fortsett å steke under stadig omrøring til de er gjennomvarme og møre, ca. 5 minutter. Ta kjelen av varmen og tilsett kremosten og 1 teskje salt. Rør for å fordele ingrediensene jevnt. La fyllet avkjøles til romtemperatur, ca. 45 minutter.
Trinn 3
• I mellomtiden, ha urtene, sitronskallet og resten av sjalottløken i en foodprosessor og finhakk. Tilsett smøret og 2 teskjeer salt og kjør til en jevn masse; sett til side.
Trinn 4
• Forvarm grillen til middels varme og klargjør den indirekte varmesonen. På en gassgrill (med 3 eller flere brennere), skru alle brennerne til middels høy varme. Etter omtrent 15 minutter, slå av en av de midterste brennerne og reduser varmen på de resterende brennerne til middels. Hvis du har en kullgrill, hell en skorsteinstarter med brente briketter på den ene siden av grillen. Plasser en drypppanne på den andre siden for å forhindre oppblussing. Sørg for å konsultere grillens bruksanvisning.
Trinn 5
• Legg laksen på et skjærebrett. Bruk en kniv til å skjære laksen på langs langs midten, halvveis. Arbeid fra midtlinjen og utover, og skjær tynne fliker fra kant til kant, som porter, og åpne dem deretter. Pensle laksen med halvparten av urtesmøret og fordel maisblandingen nedover midten med en skje. Dryss det stekte baconet over toppen, og brett deretter sidene av laksen over for å lukke fyllet. Knyt laksen på seks steder med hyssing. Pensle toppen med resten av urtesmøret og krydre rikelig med salt.
Trinn 6
• Legg tre ark med kraftig aluminiumsfolie som er 15 cm lengre enn laksen, og spray det øverste laget rikelig med matoljespray. Legg laksen i midten av folien og krymp kantene for å lage en kant.
Trinn 7
• Legg laksen over i folie på en indirekte grill, dekk til grillen og stek til laksen er gjennomstekt og fyllet er gjennomvarmt, ca. 25 minutter (avhengig av grillen din). Legg laksen over i direkte grill i 5 minutter for å få sprøtt skinn. Bruk ovnsvotter og legg laksen forsiktig over i folie på et serveringsfat. Server med sitronbåter.

Stemmer: 1