Tid: 6 timer pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Pulled pork (eng.) Pulled Pork) er en favorittrett i vestlige land. Det innebærer å marinere svinekjøtt lenge og deretter steke det i ovnen eller på grillen til kjøttet faller lett fra hverandre. Kjøtt revet i fibre Pulled meat kan brukes i en rekke retter, men det brukes hovedsakelig i smørbrød og åpne smørbrød. Tradisjonelt sett serveres pulled meat med coleslaw.

Ingredienser:

Tørr marinade til gniing

• 1 (2–3 kg) stykke svinekjøtt, helst skulder
• 3 spiseskjeer paprika
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss. brunt sukker
• 1 ss sennepspulver
• 3 spiseskjeer grovt havsalt

Kålsalat

• 1 hode hvitkål, revet
• 2 gulrøtter, revet
• 1 rødløk, tynt skivet
• 2 vårløk, hakket
• 1 fersk chilipepper, tynt skåret
• 1,5 kopper majones
• 1/4 kopp Dijonsennep
• 1 ss eplecidereddik
• Saften av 1 sitron
• En klype sukker
• 0,5 ts sellerifrø
• Noen få dråper sterk saus
• 12 burgerbrød

Barbecuesaus

• 1,5 kopper eplecidereddik
• 1 kopp sennep
• 0,5 kopper ketchup
• 1/3 kopp brunt sukker
• 2 fedd hvitløk, knust
• 1 teskje salt
• 1 teskje cayennepepper
• 0,5 ts malt sort pepper
• Fett igjen fra steking av svinekjøtt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

svinekjøtt, barbecuesaus, brunt sukker, eplecidereddik, Dijon-sennep, hvitkål, gulrot, hvitløkspulver, sennepspulver, havsaltflak, malt cayennepepper, paprika, ketchup

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en liten bolle blander du paprika, hvitløk, brunt sukker, sennepspulver og salt. Gni blandingen over alle sider av svinekjøttet. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten.
Trinn 2
• Forvarm ovnen til 150 °C. Legg svinekjøttet i en langpanne og stek i omtrent 6 timer. Et termometer stukket inn i den tykkeste delen av svineskulderen skal vise 76 °C, men generelt sett bør det være gjennomstekt til det punktet hvor kjøttet lett faller fra hverandre.
Trinn 3
• Lag barbecuesausmens svinekjøttet stekes. Bland eddik, sennep, ketchup, brunt sukker, hvitløk, salt, cayennepepper og sort pepper og kok opp på middels varme. La det småkoke under omrøring i 10 minutter, til sukkeret er oppløst. Ta sausen av varmen og sett den til side.
Trinn 4
• Når svinekjøttet er ferdig, ta det ut av ovnen og legg det over på et stort fat. La det hvile i omtrent 10 minutter. I mellomtiden hell 1,5 dl vann i en stekepanne og sett den på middels varme. Bruk en tresleiv til å skrape opp eventuelle brunede biter og reduser vannet til omtrent halvparten. Hell sausen i en kjele og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
Trinn 5
• Mens svinekjøttet fortsatt er varmt, må du rive kjøttetBruk to gafler. Hold svinekjøttet med den ene og riv det i biter langs tråden med den andre. Legg svinekjøttbitene i en bolle og hell halvparten av sausen over dem. Bland godt til alt kjøttet er dekket.
Trinn 6
• For servering, fordel kjøttet med en skje på den nederste halvdelen av brødet, legg coleslaw på toppen og dekk med den andre halvdelen av brødet.
Trinn 7
• Server smørbrød med sylteagurker og resten av sausen i en egen bolle.
  
  
  Oppskrift trukket oksekjøtt på boller.
  
  En mørk stoutøl passer godt til denne retten.
  
  
  

  Kålsalat

  
  I en stor bolle blander du kål, gulrøtter, rødløk, vårløk og chilipepper. I en annen bolle blander du majones, sennep, eddik, sitronsaft og sukker. Hell dressingen over salaten og vend forsiktig. Smak til med sellerifrø, sterk saus, salt og sort pepper. Sett i kjøleskapet i 2 timer før servering.

Stemmer: 33