Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne kalorifattige versjonen av den klassiske Pad Thai-retten er fullpakket med alle de tradisjonelle smakene, men den er enda mer saftig og forfriskende takket være grønnsakene. Denne oppskriften bruker mindre risnudler og tilsetter båndkuttede gulrøtter og squash. Den har lavere karbohydrater og høyere fiber og vitaminer!

Ingredienser:

• 220 g tørre risnudler til Pad Thai
• 1 middels gulrot
• 1 mellomstor zucchini
• 1 ss + 1 ts fiskesaus + ekstra til servering
• 1 ss ferskpresset limesaft + limebåter til servering
• 2 ts lys brunt sukker
• 1,5 ts østerssaus
• 0,5 ts Sriracha-saus + ekstra til servering
• 200 g store reker, skrelt, renset for årer og delt i to på langs
• 1 ss + 1 ts vegetabilsk olje
• 3 fedd hvitløk, knust
• En halv søt rød paprika, tynt skåret
• 2 kopper bønnespirer
• 3 vårløk, kuttet i 5 cm store biter, tykke biter delt i to
• 2 ss finhakkede ristede peanøtter

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

risnudler, reker, gulrot, zucchini, søt paprika, bønnespirer, østerssaus, Peanøtt, fiskesaus, Sriracha-saus, kalk

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Bløtlegg risnudlene i en bolle med varmt vann til de er smidige, men ikke for myke, ca. 30 minutter. Hell av vannet.
Trinn 2
• Skrell gulrøttene og squashen i lange, nudellignende strimler med en grønnsaksskreller. Hold dem adskilt og sett til side.
Trinn 3
• Bland fiskesaus, limesaft, sukker, østerssaus og srirachasaus i en liten bolle. Rør 1 teskje av sausen inn i rekene og la det stå i romtemperatur.
Trinn 4
• Varm 1 teskje vegetabilsk olje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Legg rekene i et enkelt lag i stekepannen. Stek i 1 minutt, og legg dem deretter over på en tallerken.
Trinn 5
• Tilsett den resterende spiseskjeen med vegetabilsk olje i stekepannen og varm den opp over middels høy varme. Tilsett hvitløk, paprikaskiver, gulrotstrimler og bløtlagte nudler; stek i 30 sekunder. Tilsett sausen og 1/2 kopp vann; rør til nudlene er myke, 1 til 2 minutter. Tilsett zucchinistrimler, bønnespirer, vårløk og stekte reker. Stek i et minutt til under omrøring. Hvis nudlene ser for tørre ut, tilsett litt mer vann.
Trinn 6
• Fordel på fire tallerkener. Dryss over hakkede peanøtter. Server pad thai-en med limebåter, sriracha-saus og fiskesaus.

Stemmer: 1